Greek Recipes – Ελληνικές Συνταγές
by chef Dina Nikolaou
Strapatsada with tomatoes and feta cheese
Materials
For 4 servings
1 pound ripe tomatoes
8 eggs
500 gr. feta cheese
½ cup chopped fresh mint or
basil
½ cup olive oil
Salt and freshly ground pepper
1 tsp. dried oregano
1 tsp. sweet paprika
Preparation:
Skin the tomatoes (plunging them for a few seconds
in boiling water) and mince them. Put them in a deep pan and
cook them for 15-20 minutes over medium heat to evaporate the
fluids and salt lightly (depending on the feta cheese that you will
use). Then add a generous dose of pepper.
Pour the olive oil. Beat the eggs in a bowl and crumble the
cheese.
Throw in the tomatoes, the eggs and the cheese, stir with a wooden
spoon and allow food to cook until the eggs get lightly tighten.
The mixture should remain soft and slightly moist. Before
withdraw it from the heat sprinkle with dried oregano and
add the chopped mint (or basil) and paprika.
Serve with plenty of fresh bread.
Dina Nikolaou http://www.dinanikolaou.gr
από τη σεφ
Ντίνα Νικολάου
Στραπατσάδα με ντομάτες και φέτα
Υλικά
Για 4 μερίδες
1 κιλό ώριμες ντομάτες
8 αυγά
500 γρ. φέτα
½ φλιτζάνι φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος ή
βασιλικός
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή
1 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα
Εκτέλεση:
Ξεφλουδίζω τις ντομάτες (βυθίζοντας τις για μερικά δευτερόλεπτα σε
νερό που βράζει) και τις ψιλοκόβω. Τις βάζω σε ένα βαθύ τηγάνι, τις
μαγειρεύω για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ώστε να εξατμιστούν τα
υγρά τους και αλατίζω ελαφρά (ανάλογα με τη φέτα που θα
χρησιμοποιήσω).Προσθέτω όμως μια γενναιόδωρη δόση πιπέρι.
Ρίχνω το ελαιόλαδο. Χτυπάω τα αβγά σε ένα μπολ και θρυμματίζω τη
φέτα με το χέρι.
Ρίχνω στις ντομάτες τα αβγά και τη φέτα, ανακατεύω με ξύλινη
κουτάλα και αφήνω το φαγητό να μαγειρευτεί, ώσπου τα αβγά να
ψηθούν και να σφίξουν ελαφρά.
Το μίγμα θα πρέπει να παραμείνει μαλακό και κάπως υγρό. Λίγο πριν
το αποσύρω από τη φωτιά πασπαλίζω με την ξερή ρίγανη και
προσθέτω τον ψιλοκομμένο δυόσμο(ή βασιλικό) και την πάπρικα.
Σερβίρω με άφθονο φρέσκο χωριάτικο ψωμί.
Dina Nikolaou http://www.dinanikolaou.gr
