Green olives filled with caper leaves and hot pepper seeds
Green olives filled with caper leaves and hot pepper seeds
Ingredients:
400 gr green stuffed green olives in a jar
(you should prefer those filled with the red pepper- choose a respectable brand)
1 tablespoon “boukovo” (dry hot red pepper seeds)
100 gr caper leaves (they come in a jar at big super markets) well drained
3 tablespoons finely chopped parsley
100 ml olive oil
30 ml white vinegar
In a bowl we put the olives and all the rest of ingredients (boukovo, cape leaves, parsley, olive oil and white vinegar) and we stir carefully so the olives get well covered up. We cover the bowl with transparent clinging film and set it in the fridge for two hours at least, to absorb the herbs aroma. We serve them along with their marinade.
Ελιές γεμιστές, με καππαρόφυλλα και μπούκοβο
Υλικά:
400 γρ. πράσινες ελιές, έτοιμες γεμιστές (προτιμήστε αυτές που είναι γεμιστές με πιπεριά Φλωρίνης, από μια καλή μάρκα)
1 κουτ. σούπας γλυκό μπούκοβο
100 γρ. καππαρόφυλλα σε βάζο (τα βρίσκω σε καλά μπακάλικα), καλά στραγγισμένα
3 κουτ. σούπας πολύ ψιλοκομμένος μαϊντανός
100 ml καλό ελαιόλαδο
30 ml ξίδι από λευκό κρασί
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω τις ελιές και όλα τα υπόλοιπα υλικά (το μπούκοβο, τα καππαρόφυλλα, το μαϊντανό, το λάδι και το ξίδι) και ανακατεύω πολύ καλά. Σκεπάζω το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζω για 2 ώρες στο ψυγείο για να αναμειχθούν τα αρώματα. Τις σερβίρω μαζί με τη μαρινάδα τους.
Dina Nikolaou www.dinanikolaou.gr
